Газета «Караван»

1 крупная свекла,

1 средняя морковь,

1 ст. л. сахарного песка,

3/4 ст. л. соли,

1,5 ст. л. яблочного уксуса.

В каждую тарелку: 2 кружочка колбасы, 2 пера зелёно-го лука, 1 небольшой огурец, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 ст. л. сметаны.
Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной тёрке. Натёртые овощи переложить в 3-литровую кастрюлю, залить водой так, чтобы только прикрывала овощи, и припустить.
Долить кипящую воду до верха, добавить соль, сахарный песок, дать закипеть, влить яблочный уксус. Охладить.
Перед подачей нарезать брусочками вымытый огурец, вымытый и обсушенный лук - мелкими колечками, колбасу - брусочками. Яйцо очистить и разрезать пополам.
Выложить свежие овощи, колбасу и яйцо, залить охлаждённой жидкостью с морковью и свеклой. Добавить сметану.