1. Яйца, молоко, фарш, соль, специи перемешать, добавить 1 ч. л. растительного масла и ещё раз тщательно перемешать.

2. Вылить смесь в сковороду, разогретую с небольшим количеством растительного масла, накрыть крышкой и жарить на медленном огне, затем аккуратно перевернуть и жарить ещё пару минут.

3. Приготовить начинку: смешать нарезанный крупной соломкой огурец, сметану, горчицу, соль, зелень. На одну половину мясного омлета выложить начинку, накрыть второй половиной омлета и сразу снять с огня.

4. Выложить бризоль на тарелку и присыпать зеленью.