● Свинину нарезать мелкими кубиками, примерно по 1,5 см, отложить отдельно жир. 
● Свёклу нашинковать соломкой. 
● Лук нарезать мелкими кубиками. 
● В кастрюле с толстым дном растопить отложенный жир и обжарить свинину и лук до чуть золотистого цвета. 
● Выложить нарезанную свёклу и обжарить всё вместе 3–4 минуты. 
● Затем влить уксус и немного воды – так, чтобы она только покрыла свёклу, и тушить под крышкой, пока свёкла не станет почти совсем мягкой. 
● Долить нужное количество воды и доварить суп до готовности свёклы. 
● Приправить солью и перцем, подавать с зеленью, можно добавить сметану.