• Измельчить филе сельди и перемешать его с фаршем, добавить яйцо, измельченную луковицу, приправить мускатным орехом и поперчить, перемешать.
• Сформовать из фарша шарики с яйцом размером, запанировать в хлебной крошке.
• Обжарить коллопы в сковороде на растительном масле с двух сторон до зарумянивания, влить сливки, накрыть крышкой и потушить 5 мин.
• За минуту до конца тушения добавить к коллопам лимонный сок и каперсы, перемешать.
• Подавать шотландские коллопы вместе с получившимся соусом.

* Каперсы придают блюду пикантность, кислинку. Поэтому классическим вариантом замены каперсов считаются оливки, маслины и маринованные корнишоны.