• Измельчить лук и залить на 3-4 мин кипятком, после чего холодной водой промыть.
• Если чернослив суховат, также залить его водой.
• Отварное куриное филе мелко нарезать, отделить белки вареных яиц от желтков, белки потереть на терке, желтки раскрошить, оставить половинку одного белка для головы черепашки.
• На терке потереть сыр и яблоко, очистив его предварительно от кожицы, заправить яблоко майонезом, чтобы оно не потемнело.
• Застелить листьями салата плоское блюдо, выложить половинку белка, имитируя голову черепашки, рядом уложить салат, имитируя туловище черепахи: сначала слой из половины курицы, майонез, затем лук, яичные белки с майонезом, яблоко, оставшаяся курица, майонез, желтки, нарезанный чернослив, тертый сыр с майонезом.
• Сверху на салат выложить половинки грецкого ореха, который нужно предварительно поджарить на сухой сковороде.
• Сделать из гвоздики глазки черепахи, а из кусочка маслины – улыбку, подать салат «Черепаха» к столу.

Для варианта оформления как на первом фото раскрошите грецкий орех, подсушите на сковороде, выложите на салат, а рисунок панциря сделайте из тонко нарезанного чернослива или маслин.