Тем, кто не хочет переедать в новогоднюю ночь, а от любимого салата отказываться не собирается, можно приготовить диетический вариант оливье. В этом случае вместо колбасы придется взять отварное низкокалорийное филе курицы. Картошку замените на мелко нарезанный бланшированный цукини и заправьте салат обезжиренной сметаной или легким майонезом.