3 кг баклажанов (очистить кожуру, порезать кубиками прим. 1.5-2 см),
1/2 кг болгарского перца (почистить, порезать соломкой),
1/2 кг морковки (натереть на тёрке),
2 средних луковицы (порезать тонко),
2-3 зубка чеснока (пропустить через пресс),
1 ч. л. чёрного перца, 

1 ч. л. паприки,
1 ч. л. соли, по вкусу, 

4 ст. л. сахара, по вкусу,
100-150 г уксуса,
100-150 г нерафинированного подсолнечного масла.