Газета «Караван»

Для теста:

картофель - 750 г,

яйцо - 1 шт.,

мука пшеничная - 15 г,

маргарин - 50 г,

сметана - 100 г.

Для фарша грибного:

грибы,

лук репчатый,

1/2 яйца.

Сварить картофельное пюре. В пюре добавить яйцо (лучше только желток), заправить по вкусу солью, хорошо перемешать. Для лучшей связки можно положить картофельную или пшеничную муку. Добавляя в массу яйцо, помните, что температура массы не должна превышать 60 градусов, иначе яйцо свернется и связки не даст.
Для изготовления пирожков подготовленную массу разделить на шарики, сформировать из них (на столе, посыпанном мукой) лепешки толщиной 7-8 мм, на середину каждой лепешки положить фарш, соединить края и придать изделиям форму пирожков.
Выложить пирожки швом вниз на противень, смазанный жиром, смазать их яйцом и выпекать в духовке. Подавать со сметаной.