Замечательная овощная икра с перцем, которая может также служить острым соусом!

• Перец вымыть, натереть маслом, затем запечь в духовке. Сразу горячим очистить от семян и кожицы, затем пропустить через мясорубку.
• Морковь, петрушку, лук почистить, порезать, потушить в масле. Нарезать зелень, прокрутить в мясорубке помидоры.
• Соединить овощи, посолить, добавить перец и уксус, варить 10 мин. Массу заложить в банки, стерилизовать час.