- Рыбу целым куском уложить в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду кожей вниз. Посыпать солью. Накрыть пленкой или крышкой. Поставить в холодильник.
- На следующий день проверить рыбу. Она должна дать сок-рассол. Если сока нет, добавить соли. Если сок есть, попробовать, достаточно ли соленая. Дать постоять еще день-другой, чтобы усолилась. Обычно через три дня после засола рыба готова: равномерно просолена и насыщена пряностями.
- Обмазать филе оливковым маслом, завернуть в фольгу, положить в пакет для заморозки и поместить в морозилку. За 40-60 минут до подачи вынуть из морозилки. Нарезать слегка по диагонали на тонкие ломтики.
- Количество соли зависит от качества соли, сорта и текстуры рыбы. Не бойтесь пересолить. Как правило, рыба берет в себя столько соли, сколько нужно. Желательно использовать соль крупного помола. Мелкая соль может сделать структуру рыбы более рыхлой. К тому же крупная соль растворяется медленнее, что делает посол более равномерным.
Красная рыба малосольная
- 03.07.2013
- 0 комментариев
500 г филе красной рыбы с кожей или без,
1,5-2 ст. л. соли крупного помола,
оливковое масло.
Вопросы и ответы
Считается ли нарушением общественного порядка вывоз мусора до 6 часов утра?
Комментарии
Будьте первым комментатором!Оставить комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии.