Газета «Караван»

3,5-4 стакана муки,

1 яйцо,

1 стакан жидкости (молоко+вода),

1 ч. ложка соли.

Отмерить в миску муку, добавить соль и всё хорошо перемешать.
В стакане вилкой взбить яйцо, добавить тёплое молоко и воду (воды немного больше, чем молока), взболтать вилкой.
Вылить эту смесь в муку и замесить руками тесто. Возможно из-за сорта муки придётся добавить ещё немного воды или уменьшить количество муки.
Тесто хорошо вымешать и на пару часов поместить в полиэтиленовый пакет (при комнатной температуре). Оно хорошо отлежится, станет мягче и после этого вымесить до однородности его будет проще. Тесто получается мягкое, эластичное.
Всё тесто делим на порции и снова отправляем в пакет.
Затем каждый порционный кусочек формируют руками в лепёшку, скалкой раскатывают в пласт и чашкой вырезают кругляшки для дальнейшей лепки пельменей или вареников.