1. Апельсин, разрезав на несколько частей, с цедрой перемалываем в блендере. Получается ароматная кашица.

2. Гуся моем, промокаем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Натираем солью и смесью перцев внутри и снаружи.

3. Затем натираем гуся апельсиновой кашицей и оставляем гуся мариноваться полтора-два часа.

4. Яблоки режем крупными дольками. Чернослив на 15-20 минут замачиваем в воде, сушим. Начинка для гуся готова.

5. Яблоками и черносливом начиняем гуся.

6. Брюхо гуся следует зашить, либо защепить зубочистками.

7. Самый оптимальный вариант запекания гуся - поместить его в рукав для запекания. В этом случае гусь готовится 2,5-3 часа при температуре 200 градусов С. Если вы готовите без рукава для запекания, то гусь готовится 3,5 часа при температуре 160-180 градусов (периодически поливайте гуся вытапливающимся жиром). У готового гуся при прокалывании выделяется прозрачный сок.