Газета «Караван»

1,2 кг мяса кролика,

2 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

125 г шпика,

4 ст. ложки растительного масла,

12 небольших луковиц,

2 рюмки белого вина,

2 ст. ложки томат-пасты,

200 г грибов.

Мясо кролика разделить на куски и слегка обжарить на масле в сковороде, после чего переложить в кастрюлю.
Туда же положить нарезанный кубиками шпик, измельченные чеснок, петрушку и три луковицы, разогретое масло.
Оставшиеся 10 луковиц целиком положить сверху, прибавить смесь из мелко нарубленного лука, чеснока и петрушки.
Залить 1 стаканом воды, вином и поставить на 1 час на слабый огонь.
Затем положить томат-пасту и тонко нашинкованные грибы и продолжать тушить до готовности.
Готовое блюдо разложить по тарелкам, полить образовавшимся соусом.
В качестве дополнительного гарнира положить вокруг размельченные фрукты, виноград, дольки или кольца лимона.