1. Баклажан порезать толстыми кружками, сложить в чашку, посолить, оставить на 15-20 минут.

2. Очистить морковь и натереть ее на средней терке, лук порезать мелкими кубиками, перец кубиками.

3. Морковь и лук потушить на растительном масле, в конце на пару минут добавить болгарский перец. Посолить, поперчить, приправить любимыми травами.

4. Делаем сырную шапочку: в блендер складываем майонез, чеснок, сыр, немного красного острого перца и немного взбиваем.

5. С баклажанов слить воду, промыть, обсушить и выложить на смазанный маслом противень.

6. На каждый кружочек положить горкой начинку из овощей и укрыть сырной шапочкой.

7. Выпекать при t 180°C 15-20 минут.