1. Желудочки хорошенько вымыть, вычистить и удалить жир. Порезать соломкой.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Лук порезать полукольцами.

4. Обжарить на сковороде лук и морковку.

5. Добавить туда же желудки, посолить, поперчить, положить лавровый лист.

6. Соус развести водой, подсолить, добавить приправы, специи и вылить в сковороду к желудкам. Все хорошенько перемешать. Тушить 40-60 минут.

7. В конце положить дробленный чеснок и свежий укроп.

8. Загустить 1 ст. ложкой муки.