● Вымыть перцы и разрезать их пополам. Удалить семена, каждую половинку посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. 
● Поместить перцы на противень и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
● Почистить и мелко нарезать чеснок и лук. 
● Картофель также почистить и нарезать тонкие кружочками. 
● В сковороде с оливковым маслом обжарить лук и чеснок, а затем добавить картофель. 
● Жарить, регулярно помешивая, до полуготовности.
● Вынуть перцы из духовки и нафаршировать их картофелем. 
● Запекать около 20 минут, затем снова вынуть противень и на каждый перец разбить по одному яйцу. 
● Поставить обратно в духовку и запекать 5-10 минут, в зависимости от того, какую степень прожарки яйца вы предпочитаете.
● Перед подачей блюдо посолить, поперчить и посыпать нашинкованным зеленым луком. 
● Подавать на листьях салата.