● Срезать у баклажанов плодоножки, не очищая от кожуры, нарезать баклажаны соломкой по 2 см толщиной, посыпать солью (1 неполная ст. л.), руками перемешать для равномерного распределения соли, убрать на несколько часов в холодильник. 
● Когда баклажаны станут слегка «подвяленными» и размягчатся, выложить их на сковороду и слегка обжарить на масле, предварительно отжав от выделившегося сока. 
● Измельчить чеснок и свежую зелень, посолить, перемешать и оставить до выделения сока. 
● Соломкой нарезать болгарский перец, также нарезать или потереть на крупной терке морковь. 
● Кориандр растереть в ступке, смешать с молотыми перцами, посыпать смесью морковь и перец, добавить кунжут, чеснок с зеленью и мед. 
● К смеси добавить баклажаны и сок лимона/уксус, полить соевым соусом, перемешать, убрать салат в холодильник на сутки, чтобы он настоялся.