Уважаемая Анна Филипповна, перепелиные яйца обладают концентрированным набором биологических веществ, необходимых человеку. Это настоящие ампулы здоровья. По количеству полезных веществ они намного превосходят куриные. В перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, содержится в 2,5 раза больше витаминов В1 и В2; в пять раз больше калия; в 4,5 раза - железа. Также в них больше витамина А, фосфора, никотиновой кислоты, меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот.
Перепелиные яйца не вызывают диатеза и других аллергических реакций, обладают тонизирующими свойствами. Из-за высокой температуры тела (у кур-перепелов этот показатель 40,5-42, а после кормления достигает 43 градусов) перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям. В частности, они никогда не болеют сальмонеллёзом. Следовательно, перепелиные яйца, в отличие от куриных, можно употреблять в сыром виде, получая весь комплекс питательных веществ, большая часть которых при тепловой обработке разрушается.
Л. В. Котомина, биолог (ПГУ им. Т. Г. Шевченко)
Комментарии
Будьте первым комментатором!Оставить комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии.