День рождения мамалыги

Изысканное кушанье под названием мамалыга зародилось в наших краях задолго до появления здесь кукурузы. Ещё при воеводе Штефане Великом молдавский народ варил мамалыгу из проса. Тогда она считалась пищей бедняков. И только после появления в наших краях царицы полей мамалыга стала королевой столов.

28 сентября 1687 года в битве с турками приднестровским отрядом была захвачена телега с кукурузой. В пути витязи проголодались и, не зная, как употребить диковинное растение, смолотили из него муку и сварили её. Так и появилась в наших краях традиция приготовления каши из кукурузы. Модернизированная мамалыга прижилась и довольно быстро вытеснила с молдавского стола свою предшественницу из проса. 

Мало кто знает, что каша из кукурузной муки не только кормила наш народ, но и оберегала его. Долгое время наши войска вместо ядер использовали остатки недоеденной мамалыги. Причём, чем старше была сваренная каша, тем мощнее были выстрелы. Отважные молдавские богатыри даже в атаку шли с кличем «Мама-Лыга!» История гласит, что кукурузными снарядами был поражён не один турецкий паша.

В наши дни мамалыга не теряет своей популярности. Более того, приднестровкий народ настолько сроднился с этим блюдом, что даже наши младенцы вслед за первым словом - мама, ту же произносят второе - мамалыга.

Мало кто знает, но это мы раскрыли секрет приготовления мамалыги всему миру. Так появились многочисленные мамалыжные родственники - итальянская полента, грузинский гоми, украинский банош, абхазская абыста. Это мы придумали готовить мамалыгу, помешивая деревянной толкушкой или палкой-мешалкой, и определять готовность каши по степени её отставания от стенок котелка. Это мы зачем-то выкладываем мамалыгу не на тарелку, а на деревянную доску и разрезаем её ниткой. Это мы делаем странные фигуры из мамалыги и съедаем их руками, макая в брынзу, сметану, шкварки, саламур и во всё остальное, что найдётся в холодильнике.

Дорогие приднестровцы, поздравляем вас с Днём рождения мамалыги. Пусть ваши кукурузные каши минуют любые комочки!