Коронное блюдо: секреты приднестровских хозяек

Людмила Николаевна, 58 лет: «Мое коронное блюдо – это баница. Я покупаю вытяжное тесто (чтобы не тратить время на самостоятельное его приготовление), 10 яиц, пакет сметаны, килограмм творога, соль-сахар по вкусу. Выкладываю три слоя: один лист теста, потом творог, и так несколько раз. Потом нужно взбить яйца со сметаной, этой массой залить коржи с творогом и поставить в духовку где-то на час. Когда блюдо готово, его нужно разрезать на порционные куски. Приготовление баницы занимает мало времени, но она очень вкусная. Все мои домашние её любят. Так что советую!».

Наталья, 24 года: «У меня есть одно коронное блюдо, которое не очень быстро делается, но очень быстро съедается, поэтому я делаю его редко, только по праздникам. Но его уже могу назвать своим фирменным, потому что гости спрашивают, будет ли «моя вкусняшка» на столе. Я беру куриное филе, режу его на тонкие, но длинные кусочки, как бы пластами, слегка отбиваю, просто чтобы мясо стало более плоским, но не превратилось в отбивную. Прожариваю его с приправами, потом сверху каждый кусочек смазываю майонезом и выкладываю сверху отжатые от сока консервированные ананасы, натираю сверху сыр. Получается очень пикантный и необычный вкус».

Раиса Прокофьевна, 77 лет: «Моим фирменным блюдом я могу назвать пельмени собственного приготовления. Я их не покупаю, только делаю сама. Считаю, что лучше есть их нечасто, но зато качественно приготовленные. Я кладу в фарш говядину и свинину, также кладу много лука и чеснока. Еще из такого фарша люблю делать беляши (из дрожжевого теста). Советую в них класть больше лука, так беляши получаются сочнее. Вообще я люблю во все блюда класть больше лука и чеснока – они приобретают особую сочность и особый вкус».

Марина, 34 года: «Мое фирменное блюдо – это «Полосатый торт». Нужно испечь коржи – 2 коржа белых (со сметаной), 2 коричневых (с какао). К ним у меня есть 2 вида крема – либо заварной, либо сливочное масло со сгущенкой (так, правда, получается очень сладко)».

Ольга, 28 лет: «Мои фирменные блюда – это салаты. Я очень люблю готовить «Гранатовый браслет». Стала его делать совсем недавно, но мои гости уже знают, что, если на столе нет этого салата, то он в любом случае есть в холодильнике, а я просто забыла выставить его на стол. Делается он легко. Нужно отварить куриное филе, мелко его нарезать. Также мелко нарезать лук, прожарить его в масле, добавить туда филе, посолить и все вместе обжарить. Сварить картофель, потереть его на терке. То же самое сделать со свеклой, потом в нее добавить размельченные в блендере орехи, посолить. Потом все это выкладываем слоями и сверху обильно посыпаем зернами граната».

Раиса, 43 года: «Я недавно придумала себе коронное блюдо. Его, конечно, на праздник не подашь, но когда внезапно приходят гости, можно сделать. Нужно через хорошие сосиски просунуть по несколько длинных макаронин и сварить все вместе. Получается очень забавно: из сосиски или сардельки с разных сторон торчат макароны. Вкусно, быстро, легко и, главное, запоминается не как просто еда, а как что-то необычное».

Людмила Степановна, 61 год: «Для моей семьи фирменные блюда – это блюда грузинской кухни. Особенность этих блюд в том, что они острые и в них много зелени – базилик, кинза, петрушка, укроп, мята – все, что нужно для переваривания пищи, для аппетита, для настроения. Фирменное блюдо – это сациви - мясное блюдо из индейки с грецкими орехами. Вначале индейка отваривается с луком, морковкой, лавровым листом, перцем, потом обжаривается до красивой румяной корочки. Бульон сливаем отдельно и добавляем туда перемолотые в блендере орехи, доводим эту массу до кипения, кладём чеснок, кинзу, петрушку и другие специи, но тоже предварительно перемолотые, чтобы все получилось однородной кашицей. Потом в эту смесь нужно добавить куски готовой индейки (или курицы), протушить. Получается как мясная подлива».

Галина, 46 лет: «Мое коронное блюдо – это пицца. Получается всегда вкусно и всегда по-разному. Мне нравится, что каждый раз можешь давать ей разные названия, а положить туда можно все, что есть в холодильнике. Больше всего люблю добавлять куриное филе, маринованные грибы, помидоры, кетчуп, майонез, сыр. Это самый любимый и беспроигрышный вариант».

Ольга, 37 лет: «У меня нет коронного блюда, но есть тот легкий фирменный десерт, который присутствует на всех праздниках в моем доме – это желе. Гости знают, что от нас без этого не уйдут. Я всегда делаю желе разных вкусов и заливаю его в маленькие порционные стаканчики, чтобы каждый мог попробовать по чуть-чуть, но разных видов и вкусов».

Татьяна, 55 лет: «Мое фирменное блюдо – это плацинды. Причем я делаю очень простое тесто на воде. Получается такое слоеное и вкусное! В него добавляется вода, мука, немного постного масла и соль. Далее, как обычно, нужно его раскатать, сформировать шарики и дать ему «отдохнуть». Для начинки мелко и тонко нарезаем картошку, лук – все в сыром виде, можно добавить немного фарша или паштета. Формируем плацинду и жарим или запекаем. Также коронное блюдо – маленькие голубцы в капустных листах, холодец».

Если у вас до сих пор нет коронного блюда, мы настоятельно рекомендуем вам его себе придумать, ведь это очень солидно и приятно приглашать гостей на что-то фирменное. Вообще фирменное блюдо любого ресторана – это то, что эксклюзивно, что нельзя попробовать ни в одном другом месте. Примерно то же самое должно твориться у вас на кухне.

Несколько наших рекомендаций, как правильно выбрать для себя коронное блюдо:

• Это блюдо должно быть только вашим. Коронным может стать горячее блюдо, холодная закуска, салат, десерт или напиток.
• Это блюдо должно нравиться вам по вкусу, вы должны его просто обожать и знать, что его приготовление доставит вам только приятные хлопоты.
• Прежде чем делать блюдо своим фирменным, убедитесь, что оно получается у вас на 5 с плюсом.
• Коронное блюдо должно нравиться большому количеству человек, потому что это то, с чем вы как хозяйка будете ассоциироваться у ваших гостей, поэтому сало в шоколаде или жареных мадагаскарских тараканов лучше в ранг фирменных блюд не возводить.

Удачных вам поисков и вкусных вам свершений!

Виктория Нагорная