Чай не пьёшь - откуда сила?

Пыхтящий самовар и широкие чайные блюдца - так выглядит традиция употребления чая на Руси. По версии знаменитого кулинара Вильяма Васильевича Похлёбкина, ароматный напиток появился на наших столах в 1567 году. Диковинный бодрящий напиток под названием «цао» завезли прямиком из Китая казачьи атаманы Петров и Ялышев. А применялся чай поначалу не как тонизирующий напиток, а в качестве лекарства для элиты. Постепенно напиток освоили и менее знатные сословия, а на Руси стали массово открываться чайные заведения. Не обошли они и наш регион. К примеру, известно, что в Тирасполе в 1896 году работали целых 18 чайных.

Подлинный символ русского чаепития - пузатый самовар или, как его ещё величали, «русская чайная машина» - был изобретён за пределами России. Прототип его использовали ещё древние римляне. А свою более современную форму самовар принял, как ни странно, благодаря китайцам. Только используют его в Поднебесной с другой целью: не кипятят воду для чая, а готовят в нём еду. 

16 декабря 1773 года в Америке произошло событие, вошедшее в историю под названием «Бостонское чаепитие». В этот день стараниями американских колонистов за бортом оказалось около 45 тонн чая. Акция была направлена против решения правительства Великобритании наделить Ост-Индскую компанию правом на беспошлинный ввоз чая.

Утром чай, в обед чаёк, вечером чаище

Чтобы узнать все секреты ароматного напитка, наш корреспондент отправилась в единственную в Приднестровье чайную - «Красный дракон», которая располагается в самом центре Бендер.

Белые, зелёные, красные, чёрные, ароматизированные, фруктовые, травяные, этнические и элитные. Родом из Индии, Китая и Цейлона, производства Англии и Германии. В ассортименте «Красного дракона» представлено ни много, ни мало - 118 видов чая. От боли в горле, для красоты, отрезвляющий - всё это тоже относится к чаю. Имеются тут и популярные сегодня связанные чаи в виде цветов, и знаменитые пуэры. 

Пуэр - это чёрный чай с собой выдержкой. Он созревает годами, а порой и десятилетиями, и обладает массой лечебных свойств.

«Китайцы считают, что это самый полезный чай в мире. Они пьют пуэр утром, в обед и вечером и ассоциируют его со слитком золота. Я прошлым летом была в Китае и отметила, как представители этого народа хорошо выглядят - возраст на глаз не определишь», - рассказывает хозяйка «Красного дракона» Екатерина Ивановна Гончаренко.
 

Чаем по праву может называться не только тот продукт, в основе которого имеется чайный лист. К примеру, популярный сегодня мате изготавливается из листьев и побегов растения под названием падуб парагвайский. Напиток славится своими тонизирующими свойствами.

«Мате придаёт силы, если вы устали и хотите повысить работоспособность, пейте этот чай. Особенно его ценят спортсмены и люди, которые трудятся в ночную смену. После глотка мате просто открывается второе дыхание», - повествует Екатерина Ивановна.
Ближайшим родственником мате с ботанической точки зрения является ещё одна разновидность чая - кудин. Его рекомендуют пить при простуде и вирусных заболеваниях. Также кудин известен своим свойством - снимать похмельный синдром.
Ещё один вид необычного чая - ройбуш. Так называемая африканская ёлка на самом деле является кустарником ройбосом. Из его листьев, которые похожи на иголки, и изготавливают травяной чай ройбуш. Напиток успокаивает нервную систему, избавляет от тревоги и укрепляет здоровье.
«Это натуральный противоаллерген и антидепрессант. Ройбуш не содержит кофеина и танина, его можно давать даже новорожденным детям», - поясняет хозяйка кафе.

Чаепитие на родине чая - в Поднебесной - не просто способ утолить жажду, а самый настоящий ритуал. У нашего человека не всегда есть свободное время для заваривания и распивания чая, но всё же некоторых нюансов чайной культуры стоит придерживаться.
♦ Фарфор, фаянс, глина и стекло - оптимальная посуда для заваривания чая. А вот от металла, который может окислиться и испортить вкус чая, специалисты рекомендуют отказаться.
♦ Чёрный чай не заваривают повторно. Тогда как зелёный - можно и нужно заливать горячей водой несколько раз. Более того, считается, что зелёный чай только со второй заварки начинает раскрываться.
♦ Чай не заваривают крутым кипятком. Чёрные сорта обычно заливают водой близкой к 95 градусам, зелёные и вовсе отлично готовятся при 80 °C.
♦ Заваренный чай нужно отделять от заварки и выпивать сразу, а не хранить подолгу. Уже на следующий день он не только потеряет свои полезные свойства, но и приобретёт вредные.
♦ Чайные листья хорошо хранятся в плотно закрытых ёмкостях, которые исключают доступ света и влаги.

В зависимости от времени года в доме чая пользуются популярностью разные напитки. К примеру, когда за окном мороз, хорошо согреваться чаем с перцем с грозным названием «Кубок огня». В жару утолит жажду охлаждённый каркадэ. Но решающую роль в выборе чая будут играть вкусовые предпочтения потребителя. 

«Кто-то любит с жасмином, кто-то с цитрусовыми нотками, есть у нас и чай с популярными сегодня ягодами годжи. Находит своих покупателей лечебная серия чаев, травяные смеси с ромашкой, шиповником, женьшенем и прочими ингредиентами» - рассказывает работница чайной Оксана.

Своё название «Красный дракон» получил благодаря силе этого мифического животного. «Открывая чайную, мы стремились к стабильности, и символ красного дракона помог осуществить наши планы», - поясняет хозяйка кафе Екатерина Ивановна. 
Название себя оправдало. «Красный дракон» успешно работает более 10 лет, несмотря на скептические прогнозы. «Когда в своё время я решила открыть чайную, меня мало кто понял», - признаётся хозяйка заведения. Многие считали, что такое специфическое заведение будет нерентабельным. Однако желание Екатерины Ивановны приобщить народ к культуре чаепития всё же победило.
«Мне хотелось открыть такое заведение, где можно посидеть за чашкой чая, поговорить, решить вопросы, расслабиться. Я очень люблю культуру и мечтала привить народу культуру чаепития. И нас приняли и полюбили. Дом чая посещают целыми семьями. Особенно приятно, что молодежь - частые гости в нашем кафе. Здесь молодые люди чувствуют себя джентльменами, а девушки - леди. Они приходят сюда после учёбы, угощают друг друга чаем, кушают тортики и блины, которые мы делаем в «Авеню». И самое главное, что они не видят и не слышат здесь ничего плохого, а наоборот - учатся культуре», - рассказывает хозяйка кафе.

Помимо чая, чайных принадлежностей и закусок к чаю в ассортименте «Красного дракона» присутствует также 17 видов кофе в зернах. Но это уже совсем другая история…
Ежегодно 15 декабря во всех странах, удерживающих статус ведущих мировых производителей чая, отмечается Международный день чая. С праздником и приятного чаепития!