Островок Италии в приднестровском крае

В Бендерах на протяжении 7 лет работает настоящий пиццайоло - мастер по приготовлению самой известной в мире итальянской лепешки. Он знает 38 рецептов пиццы и не боится готовить её на глазах у своих клиентов. 

Kambuza-Pizza - это небольшой островок Италии на 4 столика, который находится на территории торгового центра «Охотный ряд». Владелец заведения - Николай Борисович Попов - повар со стажем. На протяжении 10 лет он готовил пиццу для итальянцев на берегу Адриатического моря в городе Бари в ресторане Kambuza. А потом вернулся на родину, в город Бендеры, чтобы радовать итальянской кухней своих соотечественников.

Сегодня «Камбуза» работает по семейному патенту, но её владелец мечтает о настоящем ресторане с отдельной кухней, где можно было бы готовить не только пиццу, но и разные виды пасты и другие итальянские блюда.
Обычные люди учатся на пиццайоло не менее 5 лет, а наш герой приобрёл профессию за месяц, тому виной любовь к кухне. Обучался Николай Борисович у шеф-повара наполитанца по имени Джузеппе.

«Мне с детства нравилось готовить, и теперь это моё призвание по жизни. Это не просто - взял кусок теста и с ним играешься, это должно идти от сердца. Если ты любишь свою профессию, то у тебя будет получаться. А если как у нас говорят: «Лишь бы срубить денег», то и вкуса не будет», - рассказывает пиццайоло».

Грибы и сыр, анчоусы и сардины, оливки и ветчина, креветки и омары, что только не добавляют в пиццу, чтобы удовлетворить вкусы самых взыскательных гурманов. Классической же считается «Маргарита», в её состав входят традиционные для пиццы ингредиенты: белый сыр, алые помидоры и зелёный базилик - цвета итальянского флага. Кстати, своё название она получила в честь королевы - жены Умберто Первого. «Маргарита» - первая пицца, которую приготовил наш пиццайоло. 
В маленькой «Камбузе» Николай Борисович готовит 15 видов пиццы. Самая необычная из них - «Наполитана» - с анчоусами и каперсами. 

«Каждый итальянец знает, что «Ортолана» - овощная пицца, «Прошу­то-Фунге» - с ветчиной и грибами. Моя же любимая - «Тонно-Чипола», в её состав входит тунец с луком», - поясняет повар «Камбузы». 

О своей работе Николай Борисович говорит с искренней любовью. У такого мастера просто не может получиться что-то невкусное. Вот и мы с подругами не устояли и заказали «Капричиозу», артишоки для которой в «Камбузу» пересылают из самой Италии. Кстати, готовит повар в настоящей итальянской печи для пиццы, которую тоже привёз из Италии. 

«В русской печке пиццу не испечёте. Пицца готовится на специальных камнях вулканических пород, которые разогреваются почти до 400 градусов. Моцарелла на ароматном тесте сразу начинает плавиться, окутывая все ингредиенты, и каждый даёт свой вкус», - рассказывает пиццайоло.

Готовил Николай Борисович у нас на глазах, растягивал тесто без всякой скалки, мастерски крутил и вертел его прямо в руках, пока оно не стало в меру тонким. Пеклась наша «Капричиоза» от силы минуты три, мастер периодически её поворачивал для равномерной прожарки. На вкус пицца оказалась удивительно нежной и в то же время хрустящей. А в качестве подарка повар преподнёс нам брускетту - бутерброды с рукколой и помидорами. Кстати, по размеру пицца получилась немаленькой, втроём осилить мы её не смогли, пришлось треть блюда забирать домой.

Интересные факты о пицце:
♦ Первая в мире пиццерия была открыта в далёком 1738 году в Неаполе.

♦ Сегодня в Италии работает более 40 тысяч пиццерий.
♦ Самая большая в мире пицца была изготовлена в 1990 году в юарском городе Норвуде. Она весила более 12 тонн и имела в диаметре более 37 метров. Работники местного супермаркета использовали для приготовления пиццы около 4500 кг муки, 1800 кг сыра и 9000 кг соуса.
♦ Больше всех в Европе едят пиццу не итальянцы, а французы. 
♦ Самую дорогую в мире пиццу можно заказать у повара Ренато Виола. Она стоит 8300 евро, и в её состав входят три вида икры, красный лангуст, омар, креветки и, конечно, моцарелла - куда же без неё.
♦ Россияне тоже попали в Книгу рекорда Гиннесса, приготовив пиццу площадью 22 кв. метра в виде карты Москвы.