• Огурец натереть на мелкой терке вместе с кожурой. 
• Добавить измельченный чеснок, рубленую зелень, сметану и мягкий сыр. 
• Тщательно перемешать до однородной массы.
• Огуречный сок в этом соусе можно отжать по желанию, в зависимости от того, какой вам нужен соус – густой или более жидкий.

Огуречный соус станет незаменимым в тяжелых салатах. Идеально подойдет для салата "Столичный", любых салатов с отварным мясом, картофелем, салатными листьями, огурцами, сыром и морепродуктами. Весь секрет соуса в том, что свежие огурцы содержат огромное количество тартроновой кислоты, которая тормозит процесс переработки углеводов и помогает расщепить уже имеющийся жир. Но использовать огуречный соус можно только с холодными салатами, так как тартроновая кислота при нагревании теряет свои волшебные свойства.