1. Сварить крепкий кофе, добавить сахар по вкусу и ликер, перемешать. Это будет сироп-пропитка.

2. Взбить желтки с сахаром добела. Очень важно взбить хорошо – не меньше 5 минут и лучше блендером на средней скорости.

3. Отдельно взбить белок до устойчивых пиков (чтобы была белая пена, а не жидкий белок).

4. Маскарпоне взбить венчиком до мягкости. Можно начинать добавлять смесь желтков с сахаром – по одной ложке. Добавляем – взбиваем на низкой скорости блендера – добавляем – взбиваем. Должна получится однородная, кремообразная масса.

5. Теперь по одной ложке добавляем белок. Блендер отложим в сторону. Перемешиваем осторожно лопаткой сверху вниз. Масса не должна быть слишком жидкой, примерно, как густая сметана.

6. На дно формочки выкладываем немного крема.

7. Савоярди окунаем в сироп-пропитку. Делать это нужно очень быстро, т.к. печенье моментально пропитывается и может попросту «исчезнуть» у вас на глазах. Выкладываем печенье сверху на крем. Покрываем слоем крема. Сверху кладем еще слой печенья, пропитанного сиропом. Завершаем слоем крема.

8. Украшаем какао, просеянным через маленькое сито.

9. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.