Соус болоньезе

фарш - 500 г,
томатная паста - 200 г,
куриная грудка - 100 г,
помидор - 3-4 шт.
сельдерей - 1-2 стебля,
луковица - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
сливки - 150-200 мл,
вино - 100 мл,
чеснок - 4-5 зубчиков,
базилик – пучок,
оливковое масло - 2 ст. л.

■ Свино-говяжий фарш тщательно разминаем, чтобы не оставалось комков. 
■ Мелко нарезаем овощи и чеснок. 
■ Взять кусок куриной грудки, нарезать его как можно тоньше, обвалять в соли, перце и траве (базилик, либо тмин, либо розмарин). Смешиваем фарш и куриную грудку.
■ С консервированных помидоров снимаем кожицу.
■ Сковороду смазываем оливковым маслом и ставим на средний огонь. Выкладываем все овощи, кроме томатов, и обжариваем при помешивании.
■ Через 10 минут добавляем фарш, лопаткой отгребая в разные стороны овощи и фарш. В течение 5 минут при помешивании прожариваем отдельно обе части болоньезе, а затем смешиваем. Добавляем сливки или молоко.
■ Прибавляем огонь и готовим еще около 10 минут. Добавляем красное вино.
■ Перемешиваем, добавляем томатную пасту и помидоры, разминая их вилкой в сковороде.
■ Затем посыпаем нарезанным базиликом и тушим на самом маленьком огне под приоткрытой крышкой до выпаривания влаги. Время от времени перемешиваем соус. Обычно тушение занимает целых два часа. Считается, что чем дольше болоньезе тушится, тем он вкуснее. Так что два часа – не предел.
■ Солим и перчим перед выключением.  Приятного аппетита!

 


0 (0 голосов)

Комментарии

Будьте первым комментатором!

Оставить комментарии

или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии.

Вопросы и ответы

Чем отличаются по качеству куриные яйца от перепелиных?

Как вы отмечаете Рождество?

Как вы отмечаете Рождество?

Хожу в один из храмов на богослужение
Отмечаю с семьей
Отмечаю с друзьями
Работаю в Рождество
Не отмечаю