• Сначала все приготовим, чтобы потом не отвлекаться: ставим духовку нагреваем до 170 градусов С, готовим четыре жаропрочных формочки для запеканок емкостью по 200 г.
• Смазываем формочки сливочным маслом, режем абрикосы на кусочки и раскладываем их по формочкам, сбрызгиваем бренди.
• Начинаем делать тесто: смешиваем яйца, молоко, сахар, лимонную цедру, ванилин, соль и муку. Мешаем до однородности.
• Заливаем тестом абрикосы.  Ставим в нагретую духовку и выпекаем, пока клафути не станут красивого золотистого цвета - около 25 минут.
• Вынимаем противень с формочками из духовки и ставим остужаться. Когда клафути немного остынут, посыпаем сахарной пудрой и подаем.

* Клафути - от франц. "clafoutis" - это десерт, нечто среднее между фруктовой запеканкой и пирогом.