● Нарезать баклажаны крупной соломкой, подсолить, на полчаса поместить под груз, затем промыть и удалить крупные семена, если они есть, отжать. 
● Мясо мелко нарезать, обжарить на раскаленном масле, добавить нарезанную соломкой тонко морковь, нашинкованный лук, при желании – свежие помидоры, положить также баклажаны и нарезанный дольками перец. 
● Тушить все на слабом огне до готовности. 
● Подавать салат теплым или охлажденным, заправив толченым чесноком, кинзой, посолив и поперчив.