● От кожицы очистить баклажаны, нарезать полукружками по 1 см толщиной, измельчить чеснок, лук нарезать полукольцами тонко, оборвать листики тимьяна с веточек. 
● Обжарить баклажаны, добавив тимьян, бальзамик, до золотистой корочки со всех сторон. 
● Отдельно обжарить лук с чесноком на масле до мягкости, положить баклажаны, влить воду, довести все до кипения, проварить под крышкой 20 мин. 
● Убрать кастрюлю с плиты, погружным блендером пюрировать содержимое, влить еще бульона или воды, если хочется, чтобы суп был жиже, поперчить его и посолить по вкусу. 
● Довести готовый суп почти до кипения, но не кипятить, налить в тарелки, подавать горячим или теплым, посыпав тимьяном.
►Заправить такой суп лучше натуральным йогуртом или сливками, также можно добавить немного сока лимона, чтобы сделать вкус ярче.