Газета «Караван»

По 200 г фарша из телятины и свинины,
100 г полутвердого сыра,
1 яйцо,
1 ст. л. муки,
зелень,
перец,
соль.

Соединить фарши из телятины и свинины, добавить яичный желток, подсолить и поперчить, тщательно вымесить фарш до однородности.
Нарезать сыр кубиками по 3-5 мм, добавить в фарш, перемешать до равномерного распределения сыра по фаршу.
Всыпать в фарш муку, добавить взбитый в пену яичный белок, аккуратно перемешать.
Разогреть сковороду с маслом, выкладывать по 3 ст. л. фарша, равномерно распределяя его по дну сковороды – лепешки должны получаться около 10 см в диаметре и толщиной примерно 5 мм (во время распределения фарша лучше убрать сковороду с плиты, чтобы он не успел схватиться, пока не будет сформована лепешка).
Жарить каждую лепешку с двух сторон до зарумянивания.
Подавать мясные лепешки с сыром к столу горячими – чтобы сыр не успел застыть.