Плов из курицы
По 1 кг моркови,
лука и куриного филе,
850 г длиннозернового риса,
150 г растительного масла,
50 г изюма,
2 головки чеснока,
2 ч. л. кориандра,
4 ч. л. зиры,
1 ч. л. сушеных томатов,
черный перец,
соль.
- В теплой воде хорошо промыть рис до прозрачности стекающей воды, промыв, залить рис теплой водой и оставить.
- Изюм промыть и залить кипятком.
- Лук очистить и нарезать некрупными кубиками, морковь очистить и нарезать соломкой или брусочками, на терке морковь натирать не следует (!).
- Куриное филе нарезать кусочками примерно по 2 на 3 см.
- В казане разогреть растительное масло, когда оно хорошо раскалится, всыпать лук, жарить его до прозрачности и появления первых признаков зарумянивания, помешивая, затем выложить к луку куриное филе, жарить 5-7 мин., затем положить морковь, жарить все еще 15 мин., помешивая.
- Влить в казан к луку и моркови с курицей кипяток – столько, чтобы уровень воды повышал уровень продуктов на 1см, перемешать, проварить зирвак 5 мин, всыпать около 1,5-2 ст. л. соли (зирвак должен быть слегка пересоленным) и 1 ч. л. молотого черного перца, пикантные специи (1 ч. л. сушеных томатов, 2 ч. л. кориандра и 1 ч. л. зиры), положить очищенные от верхней шелухи целые головки чеснока.
- Всыпать в зирвак изюм, перемешать, проварить зирвак со специями 10 мин., достать головки чеснока, всыпать рис, слив с него воду.
- Рис аккуратно разровнять, не перемешивая его с зирваком, влить столько воды, чтобы она покрывала рис на 1 см, сделать слабый огонь.
- Готовить плов без крышки 20 мин., не перемешивая, посыпать рис 1 ч. л. зиры, аккуратно перемешать только рис, не задевая зирвак, подсыпая в процессе еще 1 ч. л. зиры.
- Сделать из риса горочку, в ней сделать 2 ямки, в них положить вынутые ранее из зирвака головки чеснока, посыпать рис сверху последней – 4-й ложкой зиры.
- Накрыть плов плоской тарелкой, закрыть крышкой и готовить в течение получаса на слабом огне.
- Готовый плов перемешать и подать к столу.
Комментарии
Будьте первым комментатором!Оставить комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии.