Шашлык из свинины с овощами

Свиная шея - 2 кг,
лук репчатый - 1 кг,
соль - 3 щепотки,
перец горошком смесь - 3 ч. л.,
лимонный сок - 2 ч. л.,
оливковое масло - 2 ч. л.
Маринад для овощей:
чеснок - 4 зубчика,
соль крупного помола - 1/2 ч. л.,
перец горошком смесь - 1/2 ч. л.,
итальянские травы - 1 щепотка,
оливковое масло - 2 ст. л.,
лимонный сок - 1/2 ч. л.
Овощи:
кабачки - 2 шт.,
баклажан - 2 шт.,
помидоры - 5 шт.,
сладкий лук - 2 шт.

  • Если мясо свежее - для маринада этого количества ингредиентов будет вполне достаточно, если мясо замороженное - добавьте 100 мл вина. 
  • Шею нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить нарезанный кольцами лук, лимонный сок, масло и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2 часа поместить в холодное место для маринования.
  • Готовим угли. Для приготовления шашлыка лучше всего использовать все породы фруктовых деревьев (яблоню, грушу, сливу, вишню, черешню, абрикос, персик и другие), виноградную лозу.
  • Для маринада овощей мелко рубим чеснок, добавляем масло, сок лимона, травки, перец. Овощи нарезаем крупно и маринуем за 30 минут до начала жарки шашлыка.
  • Имеет значение и то, как вы будете насаживать мясо на шампуры. Главное - не делать из него гармошку, кусок достаточно проткнуть всего в двух местах вдоль так, чтобы мясо не свисало и не болталось. Между ним колечко лука, томаты, баклажаны, кабачки. Отправляем на мангал и не оставляем без присмотра.
  • Часто поворачивайте шампуры, едва с них начнёт капать сок и жир. Не давайте воспламениться углям и поливайте шашлык немного маринадом. Расстояние между мясом и углями должно быть от 10-15 см. Располагайте шампуры с шашлыком так, чтобы создавалась сплошная "крыша" из мяса. В этом случае мы максимально используем жар углей. Готовность проверяем ножом - прозрачный сок говорит о готовности.

0 (0 голосов)

Комментарии

Будьте первым комментатором!

Оставить комментарии

или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии.

Вопросы и ответы

Cегодня многие говорят о возвращении к нашим корням, имея в виду православную веру, но разве наши корни не языческие?

 

Верите ли Вы в сверхъестественное?

Да
Нет