Газета «Караван»

2 кг свиного филе (без костей),
2 ст. л. майонеза,

2 лавровых листа,
3 горошины душистого перца,

1 ч. л. майорана,
1/3 стакана соли,
1 ч. л. перца,
1 ст. л. сахара,
4 зубчика чеснока,
2,5 литра воды.

Налейте воду в кастрюлю с толстым дном. Добавьте в воду все специи, майонез и чеснок. Кипятим все и даем остыть.
В холодный маринад кладем свинину и доводим до кипения. С этого момента варить 5 минут и снять с газа.
Оставьте мясо на ночь для охлаждения (в той же кастрюле в рассоле), а затем утром довести до кипения и снова варить 5 минут.
Опять оставляем на несколько часов, чтобы мясо охладилось.
Готовое мясо вынимаем из рассола, оборачиваем бумагой или фольгой и держим в холодильнике.
Можно использовать любое другое мясо (телятину, грудку индейки).