Газета «Караван»

3 баклажана,

1 средняя головка чеснока,

4 разноцветных болгарских перца,

перец,

укроп,

кинза - по 3 столовые ложки в мелко порубленном виде,

соль, чeрный перец (молотый),

1/3 стакана яблочного уксуса,

2/3 стакана холодной кипяченой воды,

растительное масло.

Баклажаны порезать колечками, положить в соленую воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны отжать руками и обсушить на салфетке.
Обжарить на растительном масле (слегка). Промокнуть от масла на салфетке.
Перцы очистить, порезать каждый перец на несколько половинок и запечь в духовке на решетке при 200 градусах 45-50 минут.
Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, очистить от шкурки и порезать кубиками.
Смешать перец с чесноком (через пресс), добавить зелень, посолить, поперчить.
Уложить в стеклянную посуду слоями.
Смешать воду, уксус и соль (по вкусу). Залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).
Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.