Газета «Караван»

Кабачки - 300-400 г,
1 средняя морковь,
1 средняя луковица,
1-2 помидора,
зелень (лук, укроп) - 1/2 пучка,

чеснок - 1-2 зубчика,

сливки (молоко) - 100-150 мл,

сыр - 50-70 г,

2 яйца,

соль,

перец.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами, кабачок помыть и нарезать тонкими ломтиками, помидоры нарезать кружочками, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке.
Форму для запекания смазать маслом и выложить на дно слой лука и моркови. Слегка посолить.
Выкладываем слой кабачков, солим, перчим, посыпаем измельченным чесноком. Дальше - помидорный слой.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-30. Поглядываем за процессом, чтобы овощи не пригорели. Пока овощи запекаются, готовим заливку - взбиваем яйца с молоком или сливками, солим, перчим.
Достаем запеканку из духовки, посыпаем зеленью. Заливаем молочно-яичной смесью. Посыпаем тертым сыром.
Отправляем в духовку еще минут на десять. Подавать горячей, при желании посыпав зеленью.