Баклажаны "А-ля грибы"
5 кг баклажанов,
3 ст. ложки соли,
0,5 кг лука репчатого,
4-5 головок чеснока,
растительное масло без запаха.
Для рассола: 2 стакана воды,
0,5 стакана 6%-ного уксуса,
лавровый лист,
6-8 шт. черного перца горошком.
-
Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.
-
Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.
-
Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.
-
Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.
-
На сковороду наливаем
-
2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажанов и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем.
-
Зажаривать их тоже не нужно, только слегка, чтобы прихватились.
-
Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.
-
Теперь готовим рассол.
-
В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и
-
1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут, поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.
-
Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые
-
0,5 л банки, стерилизовать 15 мин., закатать крышками.
Комментарии
Будьте первым комментатором!Оставить комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии.