Газета «Караван»

1 кочан капусты весом около 2-2,5 кг,

2-3 моркови средней величины,

2 лавровых листа,

2 ст. л. крупной соли,

2 ст. л. меда,

4-5 душистого горошка,

горячая вода (90^оС).

Режем капусту и натираем на крупной терке морковь, перемешиваем прямо на столе.
Набиваем овощами трехлитровую банку и кладем перец и лаврушку по краям.
Деревянной палочкой делаем в центре отверстие и насыпаем в отверстие 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки меда.
Кипятим воду и даем ей остыть минут 10. Заливаем капусту прямо по горлышко банки этой водой и накрываем крышкой.
Ставим банку в тарелку или миску (т. к. будет вытекать жидкость). Оставляем при комнатной температуре.
Через сутки открыть и сделать несколько отверстий в капусте, чтобы жидкость опустилась и вышли газы, и опять закрыть. Оставить еще на 2-3 дня. После убрать в холод.