● Нарезать хлеб на небольшие ломтики и поставить сушиться в слабо нагретую духовку. 
● Готовые сухарики выложить в 3-литровую банку и залить горячей водой до плечиков. 
● Добавить 3 ст. л. сахара и остудить до 35-38 °С.
● В стакане воды развести дрожжи и добавить в банку с остывшей водой.
● Перемешать, накрыть крышкой и поставить в тёплое место на 2 дня. 
● Затем процедить и добавить оставшийся сахар и изюм, закупорить и поставить в холодильник на сутки. 
● Квас готов! 
Гущу не выбрасывайте, используйте её как закваску для следующей порции кваса или домашнего хлеба.