Шашлык «Мцвади»

ПОНАДОБИТСЯ: 1-1,3 кг свинины (охлажденной/парной), 1 луковица (красная), 1 гранат (не обязательно), черный перец (свежемолотый), соль.

В Грузии шашлык так и называется – мцвади. Но это не значит, что готовят там мясо точно так же, как у нас. Грузинский шашлык мцвади имеет собственную, совсем не похожую на нашу технологию приготовления. Так, например, для мцвади мясо не маринуют вообще! Да – удивительно, да – непривычно, но это так.
Отсутствие маринования призвано, прежде всего, сохранить вкус и сочность натурального мяса. А характерный аромат грузинскому шашлыку придает виноградная лоза – исключительно на таких углях в Грузии принято готовить шашлык. Если у вас нет лозы – не беда, используйте привычные варианты, ну а все остальное делайте по рецепту. Мы уверены, что вам понравится такой вариант шашлыка.
● Мясо промыть и промокнуть бумажными полотенцами, нарезать на медальоны поперек волокон (лучше брать свиную шею – из нее получается самый лучший шашлык).
● Разрезать медальоны на длинные кусочки, затем каждый разрезать поперек еще на несколько кусочков (некрупно, но и не слишком мелко).
● Выложить нарезанное мясо в глубокую миску, начать вымешивать его руками до липкости (не солить – такой шашлык солится в процессе жарки), затем нанизать на шампуры.
● В мангале сжечь до углей виноградную лозу (когда она подернется белым пеплом – можно начинать жарить шашлык), выложить мясо так, чтобы оно было на совсем небольшом расстоянии от углей – 3-4 см, поперчить и посолить, начать жарку.
● Зажарить шашлык до румяной корочки с одной стороны, затем повернуть, поперчить и посолить, поджарить с другой стороны – общее время жарки не должно составлять более 20 мин.
●  После того как снимете с шампуров мясо, нужно кольцами нарезать красный лук и посыпать им мясо.
● Зрелый гранат промыть, не очищая от кожуры, помять руками, затем сделать отверстие в нем и вылить сок на мясо с луком, и все перемешать.


0 (0 голосов)

Комментарии

Будьте первым комментатором!

Оставить комментарии

или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии.

Вопросы и ответы

Чем смертные грехи отличаются от остальных?
 

Кто будет управлять домом

Какой способ управления многоквартирным домом вы бы предпочли?

Товарищество собственников жилья
ЖЭК (муниципальная)
Управляющая компания (частная)
Как выберет большинство
Меня это не касается