● Отварить картофель и приготовить из него пюре (суховатое).
● Выложить пюре из картофеля в форму, смазанную маслом.
● Следующий слой – тертая на крупной терке морковь.
● Следом нужно выложить очень мелко нарезанный лук и влить 1 половник крутого кипятка.
● Поставить форму в нагретую до 180 оС духовку, потушить все 7 мин.
● Тем временем, взбить яйца со сливками, добавить рубленый укроп и подсолить смесь.
● Опустить соцветия капусты в подсоленную кипящую воду, проварить 
5 мин., откинуть на дуршлаг.
● Сыр потереть на крупной терке.
● Шпинат нарезать.
● Достать из духовки форму, выложить следующими слоями запеканки цветную капусту, затем шпинат.
● Полить продукты в форме яичной смесью, посыпать тертым сыром, поставить в духовку еще на 10-15 мин.
● Подавать овощную запеканку к столу горячей.