■ Вымытую курицу нарезаем порционными кусками и просушиваем салфетками. Слегка обжариваем ее на сухой сковороде без масла, чтобы мясо лишь слегка схватилось корочкой.
■ Выкладываем курицу в казан, посыпая солью.
■ Все овощи нарезаем крупными кусками, лук – кольцами. Измельчаем зелень.
■ Курицу посыпаем зеленью, затем кладем сладкий перец, затем слой лука, морковь, далее картофель, потом баклажан и, наконец, помидоры вместе с вытекшим во время нарезки соком.
■ Ставим казан (или кастрюлю) на средний огонь и наливаем стакан светлого качественного пива.
■ После закипания огонь убавляем до минимального. Оставляем кипеть полтора часа под крышкой.
■ За 5-10 минут до выключения посыпаем специями и измельченным чесноком.
■ Приятного аппетита!