■ Морковь потереть на крупной терке.
■ Одну луковицу перекрутить в мясорубке, вторую мелко нарезать. 
■ Нашинковать грибы и обжарить их с нарезанной луковицей и морковью, подсолив и поперчив, до выпаривания жидкости на сковороде с маслом. 
■ 3 яйца отварить вкрутую и нарезать. 
■ Хлеб, заранее вымоченный в воде, отжать, перекрутить в мясорубке, перемешать с луком, фаршем, вбить 2 яйца, добавить воду, поперчить и посолить, перемешать. 
■ Отложить четверть фарша, остальной выложить прямоугольником слоем около 1,5 см на пищевую пленку.
■ На фарш, отступая от длинных краев, выложить грибы с луком и морковью, на них – яйцо, помогая себе пленкой, поднять длинные края прямоугольника к центру, сформовав рулет. 
■ Облепить сверху оставшимся фаршем. 
■ Выпекать рулет 1 час в разогретой до 170-180 градусов духовке, обмазать желтком, запекать до зарумянивания, повысив температуру до 200 градусов.