Вкус голубцов из пекинской капусты несколько отличается от того, к которому мы привыкли. Пекинская капуста мягкая, но не разваривается, на вкус нежная и насыщенная. Блюдо не имеет спе­цифического капустного запаха, из-за которого его не все любят.
Пекинская капуста не имеет кочерыжки, ее легче нарезать. Белые толстые части у листьев можно отрезать, а можно срезать лишь утолщения и проварить листья, чтоб они стали мягче.
Из-за узости листьев голубцы получаются небольшими и аккуратными, красиво смотрятся на праздничном столе.
■ Аккуратно, чтоб не повредить нежные верхние листья, разбираем пекинскую капусту. Срезаем жесткие основания и помещаем листья в кипяток на несколько секунд. Вынимаем листья и оставляем остывать.
■ Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Одну морковь натираем на терке, слегка обжариваем.
■ В мясной фарш (из любого мяса) добавляем промытый сырой рис, жареные лук и морковь. Солим и перчим фарш по вкусу, тщательно перемешиваем.
■ На каждый лист капусты кладем немного фарша, заворачиваем голубцы. Укладываем их слоями в небольшую кастрюлю с толстым дном.
■ Для соуса обжариваем оставшиеся лук и морковь до мягкости, после чего добавляем сметану и томатную пасту. 
■ Добавляем воду, соль, перец. Доводим до кипения и выключаем огонь.
■ Заливаем этим соусом голубцы и тушим на медленном огне под крышкой около 40 минут.
■ При необходимости добавляем воду.
■ При подаче посыпаем зеленью, поливаем сметаной.