Очистить все овощи, крупными кубиками нарезать, отдельно на масле обжарить каждый овощ, выложить овощи в жаропрочную форму слоями: сначала капуста, затем картофель и баклажаны. Пассеровать морковь с луком, положить протертые томаты, либо томат-пюре, потушить, залить смесью овощи в форме, довести рагу в духовке или на медленном огне на плите до готовности.
!Вариантов овощного рагу придумано очень много. Вы можете выбрать, например, из таких вариантов:
► Баклажан, сладкий перец, кабачок, помидор, лук, чеснок, лавровый лист, тертый сыр, петрушка (зелень).
► Баклажан, сладкий перец, картофель, помидор, петрушка, орегано, чеснок, лук, оливковое масло, черный перец.
► Баклажан, кабачки, морковь, лук, болгарский перец, помидоры, мука, лавровый лист, душистый и черный перец, зелень, сахар, соль.
► Баклажан, тыква, помидор, грецкий орех, репчатый лук, зелень.