■ Баклажан очистить, нарезать вдоль тонкими пластами, посыпать солью. 
■ Обжарить пласты баклажана на сковороде с маслом с двух сторон до подрумянивания, выложить на тарелку. 
■ Творог растереть, чтобы исчезли комки, орехи очистить и подсушить на сухой сковороде, мелко порубить, соединить с творогом, добавив сок апельсина, чеснок и рубленую петрушку. 
■ На каждый пласт баклажана намазать приготовленную творожную начинку, свернуть пласты рулетами, выложить на блюдо.
!Очень важно, чтобы приготовленная закуска не оказалось горькой, поэтому баклажаны перед приготовлением практически любого блюда многие хозяйки предпочитают «обработать» определенным образом.
Чтобы убрать из баклажанов горечь, перед приготовлением их нарезают указанным в используемом рецепте способом и посыпают солью, заливают холодной водой и дают так постоять 20-30 мин. Также можно накрыть баклажаны гнетом, тогда их не нужно солить – просто залить водой.