Перчики хорошенько помойте, обсушите их бумажными полотенцами. Затем очистите их от семян, нарежьте дольками. Сыр (берите любой, какой любите) натрите на тёрке. Тёрку берите со средними дырочками. Укроп помойте и обсушите. Мелко порубите его. Чеснок очистите и тоже измельчите. Удобно воспользоваться чеснокодавилкой. Смешивайте все ингредиенты для начинки, добавьте масло и майонез. Хорошенько перемешайте, чтобы получить однородную массу. Поставьте получившуюся начинку ненадолго в холодильник. Через минут 10-15 достаньте начинку, наполните ею перцы. Украсьте закуску зеленью.