Газета «Караван»

Свинина – 2 кг,
репчатый лук – 3 штуки,
коньяк – 100 г,
яйцо – 2 штуки,
соль,
перец.

Свинина нарезается на кусочки размерами 3 на 4 см. Каждый кусок со всех сторон натирается смесью соли с перцем. Кусочки будущего шашлыка укладываются в миску слоями, каждый слой поливается коньяком и пересыпается луком, нарезанным полукольцами.
Далее готовится маринад. Для маринада нужно взять два яйца из расчета на 2 кг мяса. Яйца тщательно взбиваются до однородного состояния желтка и белка. Полученной смесью заливаются слои мяса с луком.
Мясо плотно нанизывается на шашлыки и жарится на мангале до готовности. Очень важно постоянно переворачивать шампуры. Секрет рецепта в том, что коньяк смягчает мясо, а яйца обволакивают его и не дают соку вытечь. Но когда шашлык приготовится, ни вкуса яиц, ни коньяка не чувствуется.