Газета «Караван»

Куриное филе - 1 кг,
шафран – 1 щепотка,
кефир – 1 стакан,
специи – 3 ч. л.,
сливочное масло – 60 г,
1 небольшой лимон.

Курицу нужно нарезать кубиками, размером 3 на 3 см.
В достаточно большую миску налить кефир и всыпать туда все специи с солью. Курицу замочить в этом кефире и оставить мариноваться на 60 минут. Максимально в таком маринаде мясо можно держать
6 часов, потому что кислая среда может превратить курицу в безобразную вату.
Шафран нужно смешать с солью, залить кипятком (60 мл) и оставить на 10 минут.
На огне следует растопить масло и добавить в него сок лимона и подготовленную воду.
Уже замаринованное мясо нужно плотно нанизать на шампуры и отправить на мангал. Когда с одной стороны мясо схватится, шампур нужно перевернуть, а поджаренную часть смазать подготовленным шафрановым маслом. Жарить на мангале до готовности, периодически смазывая маслом.