Здоровье

Уважаемая Наталья Михайловна, жиры делятся на насыщенные (животные жиры), полиненасыщенные (омега-3, омега-6) и мононенасыщенные.

Жиры этой группы уменьшают содержание «плохого» холестерина и повышают содержание «хорошего». Жиры, богатые мононенасыщенными кислотами, хороши для готовки, поскольку они не окисляются при нагревании.

Среди мононенасыщенных жирных кислот лидирует олеиновая кислота. В частности, она является основным компонентом оливкового масла.

Основное и очень большое преимущество мононенасыщенных жиров в том, что они окисляются медленнее всех остальных растительных жиров. В связи с этим при использовании оливкового масла образуется гораздо меньшее количество свободных радикалов. А свободные радикалы, как было установлено, являются пусковым механизмом множества заболеваний. Среди этих заболеваний - ишемия, атеросклероз, рак, заболевания нервной и иммунной систем, заболевания кожи и др.

Кроме оливкового масла, мононенасыщенные жирные кислоты содержатся в рапсовом масле, многих орехах и авокадо.